오늘은 예고했던 것들중에 마들렌을 소개하겠습니다~
물론, 아무도 안기다리셨다는건 알아요... ㅜㅜ
하지만!! 전 외로워도 슬퍼도 울지않는 
같은 아이니깐요~
3색 마들렌(부제: 신호등마들렌) 20개분량
재료: 박력분85g, BP1g, 버터90g, 설탕60g, 달걀100g, 소금한꼬집, 물엿1Ts
→ 백년초7g/ 치자3g/ 쑥5g
이 되겠습니다~
위에 기본재료는 모두 같구요~
세가지 기본반죽에 백년초, 치자, 쑥가루를 분량씩 넣어주시면 됩니다_
치자 가루가 없으신분들은 단호박가루7g을 넣어주셔도 맛과 색 모두 좋답니다^^
먼저 버터를 불에 녹여주세요~ 끓인다고 해도 무방하겠습니다_
전자렌지에 녹여도 좋지만 불에 녹인것이 풍미가 더 좋다네요^^
불을 사용할땐 언제나 조심 또 조심!!
버터를 다 녹이셨으면 조금 식혀주세요-
그.리.고.
계란을 풀고 설탕을 넣어 거품기로 저어가며 녹여줍니다_
거품을 내는건 아니에요~ 그저 녹이듯이 저어만 주세요
그리고 설탕이 녹았다 싶으면 꿀1Ts 도 넣고 잘 섞어 줍니다!!
잘섞였다 싶으면
가루류를 한데 모아 체쳐주세요~
체에 곱게 내린 가루류는 달걀+설탕+꿀에 투하시켜줍니다!
펑! 그리고 거품기로 잘~ 섞어주세요
쿠키처럼 주걱으로 살살 섞을필요 없답니다~
날가루가 다 없어졌나요???
그렇다면 다음단계!!
앞에서 식혀놓은 우리의 '버터' 가 생각나시나요??
이제 그 버터가 등장할 때 입니다- 두둥!!
버터를 나누어서 넣어가며 잘 섞어주세요 이것도 거품기로 아주 잘~섞어줍니다!
자 이제 고생했으니 우리 잠깐 쉬어볼까요??
완성된 반죽은 랩으로 씌워서 냉장고로 gogo 30분간 휴지시켜 줍니다_
그동안 오븐도 160℃로 예열해놓고 저는 이때 설겆이도 해요~
베이킹 다 끝내고 나서 설겆이랑 뒷정리도 참 일이잖아요 ㅜㅜ
자~ 30분이 지나면 반죽을 꺼내서 짤주머니에 넣고 !!
팬에 70%정도만 차도록 팬닝해줍니다~
너무 많이 넣으면 모양이 이쁘게 나오지 않아요 뚱땡이 마들렌이 된답니다_
(저는 잘떨어지라고 버터칠+밀가루뿌리기 해줬어요^^)
네... 이거슨 저의 뒤태입니다... 이곳은 학교 조리실이에요 ㅋㅋ
팬닝을 다 했으면 160℃에서 17분정도 구워줍니다_
17분 정도라고 한거는요 오븐마다 온도차이가 많아서요
원래 180℃15분굽는 걸로 알고있었는데 색이 너무 진하게 나와서 망한거 있죠 ㅜ
그래서 저는 160℃에서 17분 구웠더니 잘나왔어요^^
알아서 자신의 오븐에 맞게 잘 조절해주세요~
17분이 지나고 짠!! 완성된 마들렌이랍니다^^
색깔이쁘죠??? 맛은 더 좋답니다
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